Nồi sôi hoa Wortkettle - nhà nấu bia hiện đại

Nồi sôi hoa hay gọi là nồi đun sôi (Wortkettle) trong nhà nấu ở nhà máy bia:
Màn hình điều khiển giám sát của nồi sôi hoa - Wortkettle dùng phần mềm Braumat Classic V5.3 Siemens

Trước đây nồi hoa được thiết kế như sau:

Đây là thiết kế kiểu mới:

So sánh kiểu ống cũ và kiểu ống mới ở nồi sôi hoa:

Nồi hoa theo thiết kế mới với đường luân chuyển của nhiệt độ, dịch:

Sơ đồ P&ID mới:

Sơ đồ điều khiển tầng:

Sơ đồ điều khiển rút gọn:

Nồi hoa trong quá trình nấu bia:

Trong quá trình sôi:

Từ màn hình điều khiển, người vận hành nhập giá trị độ đường ban đầu của dịch (S0) lấy từ phòng trích mẫu, nhập giá trị độ đường mong muốn (S1) và thời gian bay hơi (tbh) tương ứng với mỗi loại bia. PLC sẽ đọc các giá trị này vào khối tính toán nhiệt lượng của bộ điều khiển sơ cấp, cùng với các giá trị P0, T1, T3 được lấy từ quá trình, tính toán và đưa ra giá trị đặt khối lượng hơi (G0) cho bộ điều khiển thứ cấp theo công thức ( ). Giá trị lưu lượng hơi (V*) và áp suất hơi (p*) được PLC đọc, đưa về bộ điều khiển thứ cấp, tính toán và đưa ra khối lượng hơi quá trình (G*) theo công thức (4.2). Sai lệch (e) giữa giá trị đặt G0 và giá trị quá trình G* được xác định rồi được bộ điều khiển thứ cấp sử dụng để tính toán, đưa ra tín hiệu điều khiển chỉnh định lại độ mở của van cấp hơi CV305 để thay đổi lại nhiệt độ hơi T1, lưu lượng hơi V* sao cho sai lệch e là nhỏ nhất. Áp suất hơi nguồn p* và nhiệt độ nước ngưng T3 hầu như không thay đổi do độ mở của van cấp hơi CV305.

(tóm tắt đồ án cao học TTH 05-07) Nguyễn Trọng Huy